Lusrecetas’s Weblog

octubre 26, 2008

INFORMACIÓN SOBRE LA BANANA

Filed under: Informacion Sobre la banana — lusrecetas @ 8:46 pm

La banana o plátano es una fruta tropical procedente del árbol que recibe el nombre de banano o plátano, perteneciente a la familia de las Musáceas. Tiene forma alargada o ligeramente curvada, de 100-200 g de peso. La piel es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y carnosa.

Aunque en numerosas ocasiones se ha citado América Central como el lugar de origen del plátano, la mayoría de los autores opinan que esta fruta es originaria del sudeste Asiático, concretamente de la India, siendo conocida en el Mediterráneo después de la conquista de los árabes en el año 650 d. de C. Llegó a Grecia a través de las rutas comerciales y de la misma manera alcanzó las costas italianas y españolas. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1.516.

septiembre 29, 2008

TRUFAS

Filed under: Dulce — lusrecetas @ 11:27 am

INGREDIENTES:

  • 100 gr de chocolate en polvo
  • 50 gr de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar glace

PREPARACION:
Reduce la mantequilla a punto de pomada. Mézclala con el chocolate en polvo y el azúcar reservando un poco de chocolate. Haz con ello unas bolas y espolvoréalos bien con chocolate en polvo. Mételos al frigorí­fico para que endurezcan y ya los tienes listos para servir.

octubre 26, 2008

INFORMACIÓN SOBRE EL CHOCOLATE

Filed under: Información sobre el chocolate — lusrecetas @ 8:54 pm

El chocolate es una pasta alimenticia sólida hecha con cacao y azúcar molido, tiene un efecto energético y tónico, estimula el sistema nervioso, tiene efectos diuréticos y cardiotónicos y en pequeñas dosis contiene las vitaminas A, B1, B2, D y E.

Las grasas del cacao contienen 39% de ácidos grasos no saturados de los cuales el 37% son de ácido oleico y 2% de ácido linoleico (ácidos grasos indispensables para el organismo).
La semilla de cacao contiene múltiples vitaminas, proteínas y químicos que favorecen la regeneración de nuestra piel, regulan el desarrollo de fluidos y hasta son efectivas en combatir la tos.

Estas se componen de Lípidos (manteca de cacao); Glúcidos (almidón, pectinas y sacarosa); Proteínas (principalmente aminoácidos libres); Minerales (calcio, potasio, hierro y magnesio); Vitaminas (principalmente A, que ayuda al desarrollo de los tejidos), compuestos fenólicos (flavonoides); alcaloides púricos que dan al chocolate su efecto estimulante y Feniletilamina, una molécula presente en el cerebro que explica el efecto antiestrés y la sensación de euforia que se tiene al comer chocolate.
“Además contiene más de 800 moléculas con propiedades hidratantes, tonificantes, regeneradoras y revitalizantes”.
Hidratante y tonificante

El cacao puro tiene un efecto humectante para pieles secas y dañadas y tonificante para pieles estresadas y sin vida. Ayuda a compensar la descamación de la capa
córnea, y los fenoles del chocolate contribuyen a desintoxicar la piel.

Antidiarreico

Según un estudio de la Universidad Heinrich Heine, en Alemania, el cacao contiene un amplio espectro de químicos llamados flavonoides, que pueden inhibir una proteína intestinal denominada CFTR, responsable de regular las secreciones de fluidos.

Antioxidante

Otras investigaciones efectuadas por científicos holandeses revelaron que el cacao es una buena fuente de antioxidantes del mismo tipo que los hallados en el té, conocido por su capacidad para proteger las células contra sustancias químicas dañinas que se encuentran en el cuerpo humano, llamadas “radicales libres”.
Sin embargo, a diferencia de la codeína, la teobromina contenida del cacao no genera efectos secundarios tales como la somnolencia. La cantidad de chocolate por figura que ofrecemos es de 12 gramos de chocolate Turín dolcezza, cuya calidad es abalada por el grupo Turín.

Una ración de 20 gramos contiene 106 kilocalorías, debemos aclarar que el consumo de chocolate no tiene relación con el acné así que los jóvenes adictos al chocolate pueden consumirlo sin remordimiento.

Con un cacao especial utilizado para apoyar en el tratamiento de padecimientos cardiacos, los investigadores han descubierto que se puede mejorar de igual modo la sensibilidad a la insulina, la causa del síndrome metabólico principal detonante de la diabetes tipo 2.

LAS FRITURAS:

Filed under: Informacion sobre las frituras — lusrecetas @ 8:51 pm

Una reciente investigación demuestra lo que todos, más o menos, sospechábamos: las frituras favorecen el sobrepeso. Pero además, podrían tener otros efectos perjudiciales para la salud. Por ello, hay que ser imaginativos e intentar sustituir los fritos por plancha, horno o vapor.

El trabajo, publicado en “American Journal of Clinical Nutrition” ha sido realizado por el Departamento de Medicina Preventiva de la Universidad Autónoma de Madrid en colaboración con el Grupo EPIC (seguimiento europeo a gran escala que analiza la relación entre dieta, genética y enfermedades crónicas).

En el estudio participaron más de 40.000 personas de cinco regiones españolas. Comparando los hábitos nutricionales y la historia clínica de cada uno, y poniendo especial atención a su índice de masa corporal y al perímetro de la cintura, pudo comprobarse la estrecha correlación entre la ingesta abundante de frituras y obesidad. Concretamente, los que abusaban de aquellas tenían una prevalencia de ésta en torno a un 25% mayor.

Los autores del estudio barajan varias posibilidades para explicar esta correlación: los fritos son muy apetitosos (y por eso comeríamos más cantidad), tienen muchas calorías y, por último, las grasas sacian menos que los hidratos o las proteínas y se metabolizan mejor.

Pero además de favorecer el sobrepeso, las frituras pueden aumentar la presencia de productos perjudiciales para la salud al quemar la capa superficial de los alimentos. Es otra razón adicional para limitar la ingesta de fritos y sustituir esta forma de preparar los alimentos por otras más saludables.

Si de todas formas se desean preparar fritos ocasionalmente, los expertos aconsejan seguir ciertas pautas: lo más importante es procurar que la absorción de aceite no sea excesiva. Para ello, hay que intentar prepararlos sin rebozar ni empanar, y además freírlos poco tiempo. Por último, no conviene utilizar el aceite más de tres veces

SALCHICHON DE CHOCOLATE

Filed under: Dulce — lusrecetas @ 8:27 pm

INGREDIENTES:

100grs de manteca
6cdas de azúcar
6cdas de cocoa
1 huevo
1cdta de vainilla
200 grs de galletitas maria

PREPARACION:

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la cocoa cernida, el huevo y la vainilla. Mezclar todo hasta formar una crema. Aparte triturar las galletitas hasta reducirlas a polvo e incorporarlas a la preparación anterior. Colocar sobre un nailón, (plástico o polietileno) y moldear con las manos hasta formar un rollo. Envolver en el mismo plástico y llevar al refrigerador hasta enfriar bien, 3 horas aproximadamente. Luego retirar y cortar en rodajas, acomodar en platitos o en pirotines.

PAN DE QUESO

Filed under: Salados — lusrecetas @ 8:25 pm

V

Ingredientes:
● 500 gr. de harina de trigo
● 4 dl de agua tibia
● 25 gr. de levadura (½ cubito)
● 1½ cdta de sal
● 75 – 100 gr. de queso parmesano
● 1 cdita de pimienta negra molida gruesa

Para el pincelado:
● Agua hirviendo
● 2 – 3 cdas de queso parmesano
Para el molde: Engrasar con margarina

Preparación:
Se echa el agua en un bol y en ella se disuelve la levadura.

Se agrega la sal, queso parmesano, harina y pimienta, la masa se amasa hasta que esté suave y se despegue fácilmente del bol.

Se continúa amasando sobre la mesa hasta que la masa esté elástica y brillante. Se enharina el bol con muy poquita harina.
En un lugar temperado, se deja la masa en el bol cubierta con un paño durante aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

Se baja la masa y se forma con ella un pan.

Coloca el pan dentro de un molde de 2 litros enmantequillado, tápalo con un paño y deja reposar.

Después de 30 minutos lo pincelas con agua caliente, le haces cortes transversales con un cuchillo muy afilado o una hoja de afeitar.

Se precalienta el horno a 220º, en la parte inferior.

octubre 20, 2008

TORTAS FRITAS

Filed under: Dulce — lusrecetas @ 10:09 am

INGREDIENTES:

½ k de harina

1cda de polvo de hornear

½ cda de grasa

1/2cda de manteca; 1 yema

Agua tibia para unir la masa

1cdita de sal; Grasa para freír

Azúcar para espolvorear

PREPARACION:

1) La harina se mezcla con el polvo de hornear

2) Se hace una corona y en el medio se ponen la ½ cucharada de grasa y la ½ cucharada de manteca y se forma la masa con el agua y la sal .

3) Se amasa bien y se hacen bollos que se estiran con las manos se les hace un tajo chico en el medio.

4) Se fríen en grasa, después de fritas se espolvorean con azúcar

Nota el tamaño y el grosor queda a gusto de cada uno.

octubre 13, 2008

MUFFINS DE CHOCOLATE

Filed under: Dulce — lusrecetas @ 10:58 am

INGREDIENTES:
230 ml. de leche
60 ml. de aceite de girasol (con el de oliva queda demasiado oleoso)
1 bolsita de azúcar con vainilla
2 huevos
300 gr. de harina
100 gr. de azúcar blanco
3 cucharadas de levadura en sobre
pepitas de chocolate (o trocea chocolate Nestle Postres a trocitos de 1 cm o medio cm)
papel siliconado (aunque yo utilizo esos moldes de papel de plata que venden en los chinos)

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180 Cº, poner mantequilla en los moldes especiales para muffins, colocar el papel siliconado.
Mezclar la harina, el aceite, el azúcar y la levadura.
Añadir la leche, los huevos y la vainilla. Remover. Incorporar las pepitas de chocolate y llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Introducir en el horno durante 20 minutos y desmoldar.

octubre 6, 2008

OMELETTE DE JAMON Y QUESO

Filed under: Salados — lusrecetas @ 10:38 am
  • INGREDIENTES:

-4 huevos
-1 cebolla
-2 lonchas de queso
-2 lonchas de jamón
-sal
-pimienta
-aceite

  • PREPARACION:
    Cortar la cebolla en pluma y saltear en la sartén con un poco de aceite a fuego medio alto y reservar.

Enseguida batir los huevos hasta que están espumosos, condimentar y reservar.

En una sartén caliente agregar la mitad de los huevos como para hacer un creps, 3 segundos después agregar sobre éste la lámina de jamón, queso y la mitad de la cebolla.

Doblar por la mitad y retirar del fuego.

Hacer el mismo procedimiento con el huevo restante.

Servir caliente para disfrutar del exquisito sabor y aroma de este omelette.

MILANESA CON PAPAS FRITAS Y HUEVO FRITO

Filed under: Salados — lusrecetas @ 10:24 am

PREPARACION DE LAS PAPAS:

Pele las papas, enjuáguelas con abundante agua y séquelas bien, con papel de absorbente. Córtelas en rodajas y luego en tiras o bastones.

Mientras tanto, e n la sartén caliente el aceite y fría las papas a fuego medio-alto durante 5 a 7 min. Hasta que se doren un poco. Sáquelas con la espumadera y escúrralas sobre papel absorbente.Déjelas enfriar, a temperatura ambiente por unos 15 min.

Justo antes de servirlas, ponga de nuevamente, el aceite a calentar, a fuego medio-alto y termine de freír las papas hasta que estén crujientes y bien doradas, más o menos otros 5 a 7 min. Escúrralas, nuevamente, sobre papel, sálelas y sírvalas enseguida

Recuerden que para que queden mas crujientes, hay que freirlas dos veces.

Ahora, las milangas. Podemos distinguír 2 tipos de milanesas buenos, uno neutral y cientos de otros que son creados por el mismisimo Diablo. Están advertidos.

Los tipos buenos son de carne y pollo.
El neutral es el pescado.
Los hechos por el propio Belcebú son las variantes de berenjena, soja, etc.

INGREDIENTES:

Esta receta rinde para 4 porciones.

Una libra y media de carne de res (preferiblemente lomo)
4 huevos
Pan Rallado
Orégano y perejil frescos
Aceite de cocinar
Sal

PREPARACION DE LAS MILANESAS:

Corta la carne en lonjas y aplástelas con un mazo. Sazóna con sal al gusto, y cúbre con una capa de migajas de pan bien machacadas. El propósito de esto es para ayudar que el pan se quede adherido a la carne mientras se fríe.

En un recipiente, bate los cuatro huevos y añade dos cucharas de agua, orégano y perejil picados. Sumerje la carne en la mezcla de los huevos batidos y agrega una capa adicional de migajas de pan.

Pon a calentar aceite, preferiblemente en una olla especial para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, sumerje la carne empanizada y cocina por varios minutos hasta que la carne esté bien dorada. Coloca una servilleta gruesa o papel toalla para escurrir el aceite.

FORMA DE FREIR UN HUEVO FRITO:

Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.
“Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza”.
“Con la espumadera se va echando aceite por encima”
“Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir”.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar”


ARROLLADOS PRIMAVERA

Filed under: Salados — lusrecetas @ 10:15 am

INGREDIENTES DE LA MASA:

2 1/2 tazas de harina y cantidad extra.

1 taza de agua.

1 cucharadita de sal.

1 huevo batido.

2 cucharadas de aceite de maíz y cantidad extra.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

2 costillitas de cerdo gruesas.

2 puerros.

2 tallos de blanco de apio.

1/2 ají rojo picado.

1/2 ají verde picado.

2 cucharadas de salsa de soja.

3 cucharadas de vino blanco seco.

2 cucharadas de aceite.

1 cucharadita de almidón de maíz.

PREPARACION DE LA MASA:

Poner la sal, el aceite y el agua en una cacerola a hervir. Cuando rompe el hervor agregar de golpe la harina, revolver y agregar el huevo batido. Retirar del fuego y volcar sobre la mesa, amasar hasta obtener un bollo liso. Agregar mas harina hasta obtener una masa tierna. Tapar la masa y dejarla descansar 15 minutos. Tomar una porción de masa del tamaño de una nuez, darle forma cilíndrica y luego estirarla sobre la mesa enharinada. Dar forma rectangular y dejar fina como papel.

PREPARACION DEL RELLENO:

Sazonar las costillas con sal y pimienta y asarlas hasta que estén bien cocidas. Desechar el hueso y picar la carne lo más chiquita posible. Procesar los puerros, el apio y los ajíes. Colocar las verduras en un bol y rocearlas con la salsa de soja y el vino blanco. Calentar el aceite y saltear las verduras maceradas y escurridas hasta que estén tiernas. Incorporar el líquido donde se maseraron y el almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría. Revolver continuamente hasta que hierva, espese y se ligue, luego retirar del fuego y meclar con la carne picadita. Dejar enfriar.

Colocar un cordoncito de este relleno en cada rectangulo de masa. Arrollar el panqueque encerrando el relleno, presionar los extremos y luego doblar hacia abajo. Freírlos en aceite hasta que queden dorados. Escurrir sobre papel y servir. Acompañar con salsa agridulce (ver receta).

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