Lusrecetas’s Weblog

octubre 26, 2008

PAN DE QUESO

Filed under: Salados — lusrecetas @ 8:25 pm

V

Ingredientes:
● 500 gr. de harina de trigo
● 4 dl de agua tibia
● 25 gr. de levadura (½ cubito)
● 1½ cdta de sal
● 75 – 100 gr. de queso parmesano
● 1 cdita de pimienta negra molida gruesa

Para el pincelado:
● Agua hirviendo
● 2 – 3 cdas de queso parmesano
Para el molde: Engrasar con margarina

Preparación:
Se echa el agua en un bol y en ella se disuelve la levadura.

Se agrega la sal, queso parmesano, harina y pimienta, la masa se amasa hasta que esté suave y se despegue fácilmente del bol.

Se continúa amasando sobre la mesa hasta que la masa esté elástica y brillante. Se enharina el bol con muy poquita harina.
En un lugar temperado, se deja la masa en el bol cubierta con un paño durante aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

Se baja la masa y se forma con ella un pan.

Coloca el pan dentro de un molde de 2 litros enmantequillado, tápalo con un paño y deja reposar.

Después de 30 minutos lo pincelas con agua caliente, le haces cortes transversales con un cuchillo muy afilado o una hoja de afeitar.

Se precalienta el horno a 220º, en la parte inferior.

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octubre 6, 2008

OMELETTE DE JAMON Y QUESO

Filed under: Salados — lusrecetas @ 10:38 am
  • INGREDIENTES:

-4 huevos
-1 cebolla
-2 lonchas de queso
-2 lonchas de jamón
-sal
-pimienta
-aceite

  • PREPARACION:
    Cortar la cebolla en pluma y saltear en la sartén con un poco de aceite a fuego medio alto y reservar.

Enseguida batir los huevos hasta que están espumosos, condimentar y reservar.

En una sartén caliente agregar la mitad de los huevos como para hacer un creps, 3 segundos después agregar sobre éste la lámina de jamón, queso y la mitad de la cebolla.

Doblar por la mitad y retirar del fuego.

Hacer el mismo procedimiento con el huevo restante.

Servir caliente para disfrutar del exquisito sabor y aroma de este omelette.

MILANESA CON PAPAS FRITAS Y HUEVO FRITO

Filed under: Salados — lusrecetas @ 10:24 am

PREPARACION DE LAS PAPAS:

Pele las papas, enjuáguelas con abundante agua y séquelas bien, con papel de absorbente. Córtelas en rodajas y luego en tiras o bastones.

Mientras tanto, e n la sartén caliente el aceite y fría las papas a fuego medio-alto durante 5 a 7 min. Hasta que se doren un poco. Sáquelas con la espumadera y escúrralas sobre papel absorbente.Déjelas enfriar, a temperatura ambiente por unos 15 min.

Justo antes de servirlas, ponga de nuevamente, el aceite a calentar, a fuego medio-alto y termine de freír las papas hasta que estén crujientes y bien doradas, más o menos otros 5 a 7 min. Escúrralas, nuevamente, sobre papel, sálelas y sírvalas enseguida

Recuerden que para que queden mas crujientes, hay que freirlas dos veces.

Ahora, las milangas. Podemos distinguír 2 tipos de milanesas buenos, uno neutral y cientos de otros que son creados por el mismisimo Diablo. Están advertidos.

Los tipos buenos son de carne y pollo.
El neutral es el pescado.
Los hechos por el propio Belcebú son las variantes de berenjena, soja, etc.

INGREDIENTES:

Esta receta rinde para 4 porciones.

Una libra y media de carne de res (preferiblemente lomo)
4 huevos
Pan Rallado
Orégano y perejil frescos
Aceite de cocinar
Sal

PREPARACION DE LAS MILANESAS:

Corta la carne en lonjas y aplástelas con un mazo. Sazóna con sal al gusto, y cúbre con una capa de migajas de pan bien machacadas. El propósito de esto es para ayudar que el pan se quede adherido a la carne mientras se fríe.

En un recipiente, bate los cuatro huevos y añade dos cucharas de agua, orégano y perejil picados. Sumerje la carne en la mezcla de los huevos batidos y agrega una capa adicional de migajas de pan.

Pon a calentar aceite, preferiblemente en una olla especial para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, sumerje la carne empanizada y cocina por varios minutos hasta que la carne esté bien dorada. Coloca una servilleta gruesa o papel toalla para escurrir el aceite.

FORMA DE FREIR UN HUEVO FRITO:

Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.
“Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza”.
“Con la espumadera se va echando aceite por encima”
“Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir”.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar”


ARROLLADOS PRIMAVERA

Filed under: Salados — lusrecetas @ 10:15 am

INGREDIENTES DE LA MASA:

2 1/2 tazas de harina y cantidad extra.

1 taza de agua.

1 cucharadita de sal.

1 huevo batido.

2 cucharadas de aceite de maíz y cantidad extra.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

2 costillitas de cerdo gruesas.

2 puerros.

2 tallos de blanco de apio.

1/2 ají rojo picado.

1/2 ají verde picado.

2 cucharadas de salsa de soja.

3 cucharadas de vino blanco seco.

2 cucharadas de aceite.

1 cucharadita de almidón de maíz.

PREPARACION DE LA MASA:

Poner la sal, el aceite y el agua en una cacerola a hervir. Cuando rompe el hervor agregar de golpe la harina, revolver y agregar el huevo batido. Retirar del fuego y volcar sobre la mesa, amasar hasta obtener un bollo liso. Agregar mas harina hasta obtener una masa tierna. Tapar la masa y dejarla descansar 15 minutos. Tomar una porción de masa del tamaño de una nuez, darle forma cilíndrica y luego estirarla sobre la mesa enharinada. Dar forma rectangular y dejar fina como papel.

PREPARACION DEL RELLENO:

Sazonar las costillas con sal y pimienta y asarlas hasta que estén bien cocidas. Desechar el hueso y picar la carne lo más chiquita posible. Procesar los puerros, el apio y los ajíes. Colocar las verduras en un bol y rocearlas con la salsa de soja y el vino blanco. Calentar el aceite y saltear las verduras maceradas y escurridas hasta que estén tiernas. Incorporar el líquido donde se maseraron y el almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría. Revolver continuamente hasta que hierva, espese y se ligue, luego retirar del fuego y meclar con la carne picadita. Dejar enfriar.

Colocar un cordoncito de este relleno en cada rectangulo de masa. Arrollar el panqueque encerrando el relleno, presionar los extremos y luego doblar hacia abajo. Freírlos en aceite hasta que queden dorados. Escurrir sobre papel y servir. Acompañar con salsa agridulce (ver receta).

septiembre 29, 2008

PIZZA

Filed under: Salados — lusrecetas @ 6:43 pm

INGREDIENTES:
– 2 tazas y 1/2 de harina.
– 1 cda de levadura.
– 1/3 taza de agua tibia.
– 1 cdita de sal.
– 1/4 taza de aceite.
– 1/3 taza más 2 cucharadas de agua.

PREPARACION:
Remojar las levaduras en el agua tibia y dejar 5 minutos. Colocar en un bol la harina y la sal. Agregar el aceite, la levadura y el resto del agua para tomar la masa. Amasar y dejar leudar en un bol tapada con un paño durante 20 minutos aproximadamente. Amasar nuevamente y colocar en asadera aceitada. Cubrir con la salsa que prefiera y llevar a horno moderado durante 20 a 25 minutos.

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